面筋
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
孕妇能吃面筋吗？
能吃
对准妈妈的好处：面筋是高蛋白食物，准妈妈食用后有利于补充体力，增强营养，还能预防流产和早产等症状。不过建议准妈妈不要吃烤面筋，烧烤类含有较多致癌物质，对准妈妈和胎儿的健康都不利。
产妇能吃面筋吗？
能吃
妈妈产后身体比较虚弱，食用面筋有助于补充蛋白质和钙、铁等营养元素，对产后恢复有利。不过妈妈不适合食用烧烤面筋，烧烤面筋中含有致癌物质，对健康十分不利，而且还会降低奶水质量。
婴幼儿能吃面筋吗？
能吃
宝宝食用面筋能补充蛋白质，有利于促进大脑发育和身体发育。但是宝宝的肠胃功能尚未发育健全，所以不要过量食用面筋，食用时最好先煮至软烂。