扁豆
扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。扁豆的种子主要有红、白、黑三种，红扁豆又称“红雪豆”，用做清肝、消炎药，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药。黑扁豆周边红，愈如内中，色泽愈淡，未红处是青色，肉薄，极有韧性，且有白道如喜鹊的羽毛，故又名鹊豆。
孕妇能吃扁豆吗？
慎吃
扁豆富含膳食纤维和维生素，可以促进胃肠道的蠕动，改善孕期消化不良等症。扁豆中含有血球凝集素，能预防肿瘤，但扁豆若没有烹煮熟透，那么准妈妈食用后可能会出现头晕恶心、呕吐腹泻等症状。因而扁豆必须高温烹煮，并且彻底煮熟煮透，方能食用。此外扁豆一次不宜食用过多，否则也容易导致腹胀，引发不适感。
产妇能吃扁豆吗？
慎吃
扁豆可以改善产妇的消化能力。扁豆中含有的多种维生素和无机盐成分，可以帮助体质虚弱的产妇提高免疫力，增加营养。扁豆中含有血球凝集素，能预防肿瘤，但扁豆若没有烹煮熟透，那么食用后可能会导致头晕恶心、呕吐腹泻等症状。因而扁豆必须高温烹煮，并且彻底煮熟煮透，方能食用。此外扁豆一次不宜食用过多，否则也容易导致腹胀，引发不适感。
婴幼儿能吃扁豆吗？
慎吃
扁豆中的膳食纤维丰富，宝宝的消化系统还没有发育好，吃了不容易吸收，还会导致腹胀，所以幼儿要少吃扁豆。此外，扁豆中含有血球凝集素，如果没有煮熟透就吃，很容易导致中毒。