豆瓣酱
豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
孕妇能吃豆瓣酱吗？
慎吃
豆瓣酱中虽然含有蛋白质和氨基酸等营养元素，但是它是经过发酵的咸味调味料，盐分较高， 而且含有亚硝胺类物质。准妈妈在孕期食用了豆瓣酱，易致癌，而且还可能导致胎儿畸形，严重影响胎儿健康。建议准妈妈慎吃。
产妇能吃豆瓣酱吗？
慎吃
豆瓣酱是发酵而成的咸味调料品，不仅盐分高，而且可能还含有各种添加剂。新妈妈产后身体较虚弱，抵抗力差，如果摄入了亚硝胺类物质，很可能引发疾病，对新妈妈产后恢复不利。建议新妈妈产后多吃水果蔬菜，慎吃豆瓣酱。
婴幼儿能吃豆瓣酱吗？
慎吃
宝宝的年龄较小，不宜食用盐分过高的食品。而且豆瓣酱中的辣椒成分较多，宝宝的肠胃功能尚未发育健全，食用后易损伤肠胃。因此，建议宝宝慎吃豆瓣酱。